Los burritos y las tortillas de harina en Santa Catarina

En el norte de nuestra república se preparan excelentes tortillas de harina: desde las llamadas “Sobaqueras” de Sonora y las planchadas en Chihuahua. En Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas pueden grandes, medianas o chicas, pero indudablemente que la tortilla de harina está presente en la rica tradición culinaria de nuestro país y más en el noreste mexicano en donde las señoras las hacen con esmero y cariño. Y Santa Catarina no es la excepción. Hubo un tiempo en que el aroma de las tortillas de harina predominaba en el ambiente tanto al rayar el alba como al ponerse el sol. Las preparaban para despedir al obrero como a los alumnos de la escuela. Y se volvían a hacer para darles la bienvenida al atardecer.

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¿Y qué es una sombra?

Sombra es una palabra compuesta cuya etimología es latina. Viene de “sub umbra”, la cual significa literalmente “debajo de una sombra”. El verbo asombrar está relacionado con sombra. Tiene el prefijo “a” el cual denota una aproximación. Originalmente asombro tenía que ver con sacar a alguien de lo obscuro, exponerlo a la luz o sorprenderlo. Por eso también se relaciona con asustar, espantar o admirar. Asombrar entonces sería dejar a alguien bajo su sombra o protección. Lo contrario a asombro es aclarar, iluminar o alumbrar. De sombra vienen otros substantivos como sombrero y sombrilla. Si una persona influye en otra o está bajo su tutela se dice “hacer sombra”. Cuando hace resolana buscamos una sombra para protegernos de la radiación solar. En la penumbra es fácil ver sombras que deambulan por las habitaciones de nuestra casa. Se dice que una persona no es “ni siquiera la sombra de lo que fue” para referimos a tiempos pasados de gloria. A Javier Solís se le conoció como el “Señor de las Sombras” debido al tango argentino de “Sombras nada más”. Un boxeador cuando hace golpes al aire se dice que está boxeando con su sombra. Y es más, un consejo popular sostiene: “No dependas de nadie en éste mundo, porque hasta tu sombra te abandona cuando estás en la obscuridad”.

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La atarjea de la Fama

Las cuatro fábricas pioneras de la industrialización en Nuevo León se asentaron entre Santa Catarina y San Pedro Garza García. Seguramente los inversionistas apoyaron sus proyectos al amparo de suficiente agua como para mover las turbinas y generar la energía necesaria como para mover los telares y los molinos. Había buenas tierras, cercanas a Monterrey y a la vera del camino real a Saltillo. Luego la vía de ferrocarril benefició más a nuestras fábricas para su producción. Esto atrajo la llegada de operarios, técnicos y obreros. Nuestros pueblos crecieron en consecuencia. Y el agua como recurso vital para la vida y el campo ahora propiciaron otro modelo de producción. Ya no era el campo ni la minería.

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El 6 de enero: La Epifanía, el bautismo del Señor y los Magos de Oriente

La palabra Epifanía es de origen griego y literalmente significa “manifestación”. Para los griegos la Epifanía designaba a una entrada majestuosa de un personaje que por méritos propios y la fama obtenida podía presentarse ante los demás de una manera digna. También es la llegada de un rey a una ciudad y servía para indicar la aparición de una divinidad o una intervención prodigiosa de ella. En cambio para los paleocristianos, la Epifanía tiene que ver con la noción de luz expresada en el evangelio de San Lucas (1, 78): “por las entrañas de misericordia de nuestro Dios, que harán que nos visite una luz de la altura”. En el siglo II de nuestra era, algunas sectas gnósticas comenzaron a celebrar la fiesta del bautismo de Cristo el 6 de enero. Luego a mediados del siglo IV, San Epifanio (310-403) menciona una fiesta de la Epifanía en la Iglesia ortodoxa con la cual recordaban la venida del Señor. Por consecuencia no diferenciaban su nacimiento, su encarnación y su manifestación.

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Lo que conmemoraremos éste 2014 (segunda parte)

Este 18 de febrero de 2014 se cumplen 225 años del natalicio del prócer e insigne militar insurgente Manuel Mier y Terán, cuyos restos deben estar incluidos en la Rotonda de los Hombres Ilustres en la Ciudad de México e incluso en el Monumento de la Independencia situado en el Paseo de la Reforma. O también, el honorable ayuntamiento de la ciudad de Matamoros puede ofrecer los honores correspondientes a éste héroe y levantarle un monumento en su honor, pues ahí están en la capital tamaulipeca de la cultura. Son 120 años de la muerte de Manuel Payno. Un personaje polifacético que debemos estudiar mejor pues su obra es la clave para entender el siglo XIX y los nudos que comprenden el sistema político mexicano. El político y diplomático mexicano cultivó la poesía y escribió para el teatro, aunque su mayor aportación literaria está en el campo de la novela a través de obras como “Los bandidos de Río Frío” y “El fistol del diablo”.

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Lo que conmemoraremos este 2014 (primera parte)

El nacionalismo histórico se justifica a través de grandes periodos o etapas históricas: la guerra insurgente por la Independencia, la Reforma e Intervención francesa y la revolución mexicana. De nueva cuenta al igual que el 2013, éste año está repleto de conmemoraciones y de fechas significativas en la constitución de la patria y de la nación. Es un año simbólico y sincrónico. Lo simbólico nos une y lo sincrónico es lo que coincide en una doble relación tanto diacrónica como sincrónica. Pero tampoco se trata de resaltar una educación cívica sin sentido.

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El Parque Nacional Cumbres de Monterrey

En 1936 el gobierno federal realizó un estudio detallado para conocer la riqueza natural y biológica de la Sierra Madre Oriental, debido a la presión de personas y grupos para obtener concesiones y dedicarse a la explotación agropecuaria, de bosques, minas y al uso de tierras debido al avance gradual del crecimiento urbano. En consecuencia el entonces presidente de la república decidió crear una zona protegida con la intención de salvaguardar a Monterrey de posibles inundaciones así como evitar la destrucción de la cuenca hidrológica que da vida a toda la región. Permitiendo la explotación moderada de bosques en las áreas correspondientes y mejorar las condiciones de salubridad en los diversos pueblos que la componen. El 28 de abril de 1937, Lázaro Cárdenas declaró la zona protegida la cual quedó como parque nacional. Mediante decreto presidencial publicado en el Diario Oficial de la Federación el 24 de noviembre 1939, se declaró como Área Natural Protegida a la región conocida como Cumbres de Monterrey, incluyendo la totalidad de los municipios de Monterrey, Santa Catarina, Garza García y Santiago, con algunas porciones de García, General Escobedo, San Nicolás de los Garza, Apodaca, Guadalupe, Rayones, Santiago y Allende.

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Impuestos para 2014

En días pasados el congreso de la Unión aprobó la miscelánea fiscal, con lo cual quedaron establecidos los nuevos impuestos y tarifas que debemos pagar para los bienes y servicios adquiridos. Ahora tenemos un impuesto a la comida y la venta de mascotas, chicles, un 16% al transporte terrestre foráneo, se canceló el tratamiento preferencial a las zonas fronterizas, homologando el IVA para pasar del 11% al 16% con la intención de disminuir la inequidad que se produce frente a las operaciones realizadas en el resto del territorio nacional. Los consumidores deberán pagar un peso más por litro en las bebidas embotelladas, así como a los concentrados, polvos, jarabes, esencias o extractos de sabores que al diluirse permitan obtener bebidas y contengan cualquier tipo de azúcares añadidas. Impuesto a alimentos “chatarra”. Se grava el combustible para los aviones. Aumenta el pago de ISR para los que ganan más. Los que se dedican a la explotación minera deberán pagar el 7.5% por ingresos. Además, los municipios del país donde se da la explotación minera recibirán 50% de los recursos recaudados por esta actividad; las entidades se quedarían con el 30% y la federación con el 20% de los recursos. Se gravan las ganancias de quienes coticen en la bolsa. Continuarán los gasolinazos y para el 2014 los profesionistas (personas físicas) que realizan declaraciones anuales podrán deducir hasta un monto de 50% de su ingreso anual total.

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San Pedro Garza García: El municipio modelo de México

México tiene 31 estados los cuales se dividen en 2,457 municipios y un distrito federal con 16 delegaciones. El municipio de San Pedro Garza García como la delegación Benito Juárez del Distrito Federal son los que tienen los índices más altos de desarrollo humano en nuestro país. Se dice que San Pedro Garza García es el más rico de México y por la calidad de los servicios que ofrece se le llama “el municipio modelo”.

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